ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) DARI MINUMAN PROBIOTIK YOGHURT DRINK K

https://doi.org/10.24036/prosemnasbio/vol5/1281

Authors

  • Rizky Maulana Cahyadi Program Studi Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
  • Sayyidah Novila Fitri Program Studi Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
  • Najmi Berliana Maulida Program Studi Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
  • Megga Ratnasari Pikoli Program Studi Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta

Keywords:

BAL, Yoghurt, kontaminasi, media MRSA, total plate count

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengisolasi dan mengidentifikasi Bakteri Asam Laktat (BAL) dari produk yoghurt kemasan K asal Bulgaria, serta memverifikasi kesesuaian jumlah koloninya dengan standar SNI 2981:2009. Yoghurt adalah produk susu fermentasi yang mengandung BAL probiotik. Isolasi BAL dilakukan dengan pengenceran berseri pada media MRSA, diikuti perhitungan koloni dan identifikasi makroskopis-mikroskopis. Hasil menunjukkan pH yoghurt rata-rata 3,62 (di bawah standar SNI) dan jumlah koloni BAL 2,22×104 CFU/ml (di bawah standar minimum SNI 107 CFU/ml). Isolat BAL yang teridentifikasi adalah Streptococcus thermophilus, yang memiliki morfologi kokus berantai, berwarna ungu, tidak membentuk spora, dan non-motil.

Published

2025-12-30

How to Cite

Cahyadi, R. M. ., Fitri, S. N. ., Maulida, N. B. ., & Pikoli, M. R. . (2025). ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) DARI MINUMAN PROBIOTIK YOGHURT DRINK K. Prosiding Seminar Nasional Biologi, 5(1), 1411–1422. https://doi.org/10.24036/prosemnasbio/vol5/1281

Issue

Vol. 5 No. 1 (2025): PROSIDING SEMINAR NASIONAL BIOLOGI 9

Section

Artikel
Copyright & Licensing

Copyright (c) 2025 Rizky Maulana Cahyadi, Sayyidah Novila Fitri, Najmi Berliana Maulida, Megga Ratnasari Pikoli

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

This is an open-access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) which permits unrestricted non-commercial use, distribution and reproduction in any medium 

Most read articles by the same author(s)