Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) Dari Yoghurt Kemasan Bermerk G

https://doi.org/10.24036/prosemnasbio/vol5/1272

Authors

  • Naila Azizah Program Studi Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
  • Farida Widyastuti Program Studi Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
  • Muhammad Rafi Al-Gifari Program Studi Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
  • Megga Ratnasari Pikoli Program Studi Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta

Keywords:

Yoghurt, bakteri asam laktat, isolasi, MRSA, spread plate

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengkarakterisasi bakteri asam laktat (BAL) dari yoghurt merk G, serta mengevaluasi kesesuaian jumlah dan karakteristik koloni BAL dengan standar SNI 2981:2009. Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi pengukuran pH, isolasi menggunakan metode spread plate pada media de Man Rogosa Sharpe Agar (MRSA), dan identifikasi morfologi koloni. Hasil pengukuran pH menunjukkan nilai rata-rata 3,62, yang berada di bawah standar SNI. Isolasi bakteri menghasilkan koloni BAL dengan jumlah 2,02 × 10⁸ CFU/ml, memenuhi syarat minimal yang ditetapkan. Karakteristik morfologi isolat menunjukkan koloni berwarna putih, berbentuk batang, dan tidak membentuk spora, yang diduga merupakan Lactobacillus bulgaricus. Penelitian ini mengindikasikan bahwa yoghurt merk G memiliki potensi sebagai sumber probiotik yang baik, serta memberikan informasi penting mengenai keberadaan dan karakteristik BAL dalam produk komersial.

Published

2025-12-30

How to Cite

Azizah, N., Widyastuti, F., Al-Gifari, M. R. ., & Pikoli, M. R. . (2025). Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) Dari Yoghurt Kemasan Bermerk G . Prosiding Seminar Nasional Biologi, 5(1), 1323–1334. https://doi.org/10.24036/prosemnasbio/vol5/1272

Issue

Vol. 5 No. 1 (2025): PROSIDING SEMINAR NASIONAL BIOLOGI 9

Section

Artikel
Copyright & Licensing

Copyright (c) 2025 Naila Azizah, Farida Widyastuti, Muhammad Rafi Al-Gifari, Megga Ratnasari Pikoli

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

This is an open-access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) which permits unrestricted non-commercial use, distribution and reproduction in any medium 

Most read articles by the same author(s)