Investigasi Cemaran Escherichia coli dan Salmonella sp. pada Daging Ikan Giling yang di Jual di Pasar Tradisional Kota Palembang

Abstract

Kontaminasi mikroba pada produk pangan, khususnya daging ikan giling, merupakan isu penting dalam menjamin kualitas dan keamanan konsumsi masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi cemaran bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp. pada daging ikan giling yang dijual di pasar tradisional di Palembang. Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan pengambilan 10 sampel dari berbagai jenis ikan seperti kakap, tenggiri, dan gabus. Sampel diuji menggunakan media selektif Eosin Methylene Blue Agar (EMBA) untuk mendeteksi cemaran Escherichia coli dan media Salmonella Shigella Agar (SSA) untuk mendeteksi cemaran Salmonella sp. Hasil menunjukkan bahwa 8 dari 10 sampel positif mengandung Escherichia coli dan 3 sampel positif mengandung Salmonella sp. penemuan ini menekankan pentingnya penerapan sanitasi yang baik dalam proses penanganan dan pengolahan ikan guna mencegah risiko penyakit akibat kontaminasi bakteri patogen.