Analisis Kandungan Salmonella sp dan Escherichia coli Pada Telur Mentah dan Telur Setengah Matang Yang Dijual Di Pasar Tradisional Di Kota Palembang

Abstract

Telur merupakan produk pangan hewani yang tinggi protein dan rentan terhadap kontaminasi mikrobiologis. Gaya hidup praktis mendorong konsumsi telur dalam kondisi mentah atau setengah matang, yang berisiko membawa bakteri patogen seperti Salmonella sp. dan Eschericia coli. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi keberadaan kedua bakteri tersebut pada telur mentah dan setengah matang dibeli dari tiga Lokasi di Kota Palembang, yaitu Panca Usaha, Perumnas Sako dan Pasar Sukamoro. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan uji deteksi cemaran menggunakan media selektif SSA (Salmonella Shigella Agar) untuk isolasi Salmonella sp. dan EMBA (Eosin Methylen Blue Agar) untuk isolasi Eschericia coli. Sebanyak 10 sampel diuji dengan menggunakan metode gores. Hasil menunjukkan bahwa beberapa sampel positif mengandung Salmonella sp., sedangkan Sebagian lainnya mengandung E. coli. temuan ini menegaskan pentingnya pengawasan terhadap kualitas dan keamanan telur di pasaran untuk mencegaha risiko penyakit akibat pangan.