Tumbuhan Sebagai Bahan Pangan Yang Diperjual-Belikan Di Pasar Tradisional Bintaro

Abstract

Keanekaragaman tumbuhan bahan pangan di lingkungan sekitar dapat dimanfaatkan untuk kebutuhan pokok manusia Sumber utama perolehan bahan makanan adalah pasar yang memperjual-belikan tumbuhan bahan pangan oleh pengaruh kearifan dan tradisi masyarakat lokal. Studi ini bertujuan untuk menjelaskan keanekaragaman tumbuhan pangan yang diperjual-belikan dan potensinya sebagai bahan pangan menyehatkan di lingkungan masyarakat sekitar pasar tradisional Bintaro. Penelitian dilakukan pada 19 Maret 2025 dengan pendekatan etnobotani menggunakan metode purposive sampling, observasi, dan wawancara. Responden dalam penelitian adalah pedagang, pengelola pasar, dan pembeli. Analisa kualitatif meliputi pengelompokkan tumbuhan berdasarkan manfaat, famili, dan bagian yang dimanfaatkan. Ditemukan sebanyak 64 species dengan 77 nama lokal yang berasal dari famili Amaryllidaceae, Brassicaceae, Solanaceae, Cucurbitaceae, Convolvulaceae, Fabaceae, dan Zingiberaceae. Hasil penelitian menunjukkan bagian daun paling banyak digunakan dan diolah mejadi makanan lokal pada tradisi adat tertentu karena, mudah ditemukan dan merupakan tumbuhan hasil budidaya. Sementara itu, bagian kulit batang paling sedikit digunakan oleh masyarakat dikarenakan kurangnya pengetahuan umum masyarakat. Pengambilan kulit batang secara berlebihan dapat merusak tanaman dan menghambat pertumbuhan serta kelangsungan hidupnya, sehingga masyarakat cenderung menghindari pemanfaatan yang berlebihan demi menjaga keberlanjutan tanaman.