Literature Review : Metode Analisis Cemaran Mikroba pada Makanan

https://doi.org/10.24036/prosemnasbio/vol4/900

Authors

  • Lisa Safitri Departemen Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Padang
  • Afifatul Achyar Departemen Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Padang
  • Catri Eriyeni UPTD PMPP Dinas Perternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Sumatera Barat

Keywords:

Analisis makanan, Angka lempeng total(ALT), Cemaran mikroba

Abstract

Kontaminasi mikroba pada makanan merupakan masalah kesehatan global yang signifikan,
dengan dampak yang serius terhadap kesehatan masyarakat dan ekonomi. Kualitas makanan
yang dijual di pasar seringkali dipengaruhi oleh berbagai faktor, salah satunya adalah
cemaran mikroba. Analisis mikrobiologis dilakukan untuk mengidentifikasi dan menghitung
jumlah koloni bakteri patogen seperti Escherichia coli, Salmonella sp., dan Staphylococcus
aureus. Analisis literatur menunjukkan bahwa Escherichia coli, Salmonella sp., dan
Staphylococcus aureus adalah mikroba patogen yang paling umum ditemukan dalam
berbagai jenis makanan, termasuk daging, produk susu, buah-buahan, dan sayuran. Faktorfaktor
yang
berkontribusi
terhadap
kontaminasi
meliputi
praktik
higienes
yang
buruk
selama

produksi,
penyimpanan,
dan
distribusi,
serta
kurangnya
pengawasan
dan
regulasi
yang
ketat.

Artikel

ini bertujuan untuk menginformasikan analisis metode cemaran mikroba pada
berbagai makanan. Metode yang digunakan dalam penulisan review artikel ini yaitu dengan
melakukan penelusuran terhadap beberapa referensi berupa jurnal ilmiah atau artikel ilmiah
dari penelitian dengan kata kunci analisis cemaran mikroba

Published

2024-11-30

How to Cite

Safitri, L. ., Achyar, A. ., & Eriyeni, C. . (2024). Literature Review : Metode Analisis Cemaran Mikroba pada Makanan. Prosiding Seminar Nasional Biologi, 4(1), 32–41. https://doi.org/10.24036/prosemnasbio/vol4/900

Issue

Vol. 4 No. 1 (2024): PROSIDING SEMINAR NASIONAL BIOLOGI 7

Section

Artikel
Copyright & Licensing

Copyright (c) 2024 Lisa Safitri, Afifatul Achyar, Catri Eriyeni

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

This is an open-access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) which permits unrestricted non-commercial use, distribution and reproduction in any mediumÂ