Deteksi Bakteri Salmonella sp. dan Escherichia Coli Pada Minuman Kemasan Yang Beredar di Pasaran di Kota Palembang

Abstract

Keamanan pangan merupakan isu penting dalam kesehatan masyarakat, khususnya terkait meningkatnya konsumsi minuman kemasan. Produk-produk ini, termasuk minuman dalam kemasan berharga murah seperti teh cup dan kopi cup, rentan terhadap kontaminasi mikrobiologi akibat proses produksi dan distribusi yang kurang higienis. Jenis penelitian deskriptif kualitatif dengan metode deteksi E. coli & Salmonella sp dengan media selektif Eosin Methylen Blue Agar (EMBA) dan Salmonella Shigella Agar (SSA) dengan prosedur pengayaan awal menggunakan Lactose Broth dan Nutrient Broth. Penelitian ini dilaksanakan pada April 2025, bertempat di Laboratorium Mikrobiologi, Laboratorium Terpadu UIN Raden Fatah Palembang. Seluruh prosedur dilakukan secara aseptik dan hasil diamati setelah inkubasi selama 24 jam pada suhu 370C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagaian besar sampel minuman kemasan positif mengandung Escherichia coli, dan satu sampel menunjukkan kontaminasi ganda oleh E.coli dan Salmonella sp. Temuan ini menegaskan bahwa masih terdapat produk minuman kemasan yang tidak memenuhi standar sanitasi yang layak sehingga dapat menimbulkan risiko kesehatan bagi konsumen.