Inventarisasi Jenis Rempah-Rempah di Pasar Modern Kota Palembang

Abstract

Pasar modern adalah pasar yang pengelolaannya dikelola secara modern seperti supermarket atau swalayan, umumnya terdapat di kawasan perkotaan, sebagai penyedia barang dan jasa dengan mutu dan pelayanan yang baik kepada konsumen. Rempah merupakan bagian dari tanaman yang pemanfaatannya berkaitan erat dengan kehidupan sehari-hari. Penelitian ini yang bertujuan untuk mengetahui jenis-jenis rempah yang ada di pasar modern beserta pemanfaatannya dalam kehidupan sehari-hari. Penelitian dilakukan langsung di enam pasar modern yang ada di kota Palembang. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskripsi kualitatif. Teknik pengumpulan data di lapangan dilakukan melalui observasi, studi literatur dengan melakukan pengamatan secara langsung. Data yang diperoleh dari hasil observasi di lapangan dianalisis secara deskriptif. Penyajian data dalam bentuk tabel dan grafik persentase ketersediaan rempah. Hasil yang didapatkan dari penelitian terdapat 53 jenis rempah yang diperjual belikan di pasar modern Kota Palembang. Rempah-rempah tersebut diperjual belikan dalam beberapa bentuk yaitu rempah kering dan dalam bentuk kemasan. Rempah-rempah tersebut memiliki fungsi dan manfaat yang berbeda satu sama lainnya antara lain sebagai bumbu, penguat cita rasa, pengharum, pengawet makanan, obat tradisional, maupun kias.