Isolasi dan Identifikasi Pertumbuhan Jamur Pada Buah Busuk yang ada dipasar Tradisional Kota Palembang

Abstract

Buah-buahan sangat rentan mengalami kerusakan karena kandungan airnya yang tinggi, yaitu antara 70 hingga 95% dengan tekstur lembek, dan masa penyimpanan cukup singkat serta dapat merusak
struktur buah. Jamur adalah mikroorganisme yang dapat mengkontaminasi buah karena dapat
berkembang di mana saja baik di udara, tanah, air, pakaian, bahkan ditubuh manusia. Pasar
merupakan tempat yang memegang peranan penting dalam transaksi jual-beli bahan makanan,
seperti buah karena dapat menyediakan vitamin dan karbohidrat bagi manusia. Penelitian ini
bertujuan untuk mengidentifikasi pertumbuhan jamur yang mencemari buah busuk, jenis penelitian
yang dilakukan secara deskriptif kualitatif dengan metode yaitu mengidentifikasi jamur pada media
PDA. Pengambilan sampel dilakukan di pasar tradisional yang ada di kota palembang yaitu pasar
buah jakabaring dan Km 5 palembang pada bulan April 2025. Sampel buah yang diambil adalah
mangga, jeruk, blewah, pepaya, semangka, lemon, melon, pisang dan salak, setelah itu sampel akan
dilakukan isolasi dan pengamatan mikroskopik pada laboraturium mikrobiologi terpadu UIN Raden
Fatah Palembang. Pada hasil penelitian terdapat jenis Aspergillus sp disampel melon, semangka,
jeruk santang, blewah, lemon, pisang, salak, pepaya, mangga, sedangkkan pada sampel jeruk medan
terdapat Penicilllium sp.